カップに盛ったジェラートのイラスト素材
ジェラートとアイスクリームの違い ジェラートとアイスクリームは、空気含有量を意味するオーバーランやカロリーなどが異なります。 アイスクリームは口元に冷たさを伝えすぎないように、ふんだんに空気泡が混ざっており、 60 ～ 100% の空気含有量も珍しくありません。「アイスクリーム 」とは、 牛乳 、 砂糖 などを混ぜたものを凍らせて作る 菓子 のことで、日本においては 食品衛生法 に基づく 厚生労働省 令で「 乳固形分 150%以上、うち 乳脂肪分 80%以上のもの」と定義されています。
